Роза кораблекрушения: сладкая и терпкая

Mar 07, 2024

Я не хочу давать вам идеи. Я имею в виду, если честно (а без этого вы не сможете быть хорошим писателем), я на самом деле не хочу отправлять вас, читатель, на песчаные окраины заливного пляжа собирать пляжные сливы. из своих корявых ветвей в одиночестве позднего летнего дня. Почему? Потому что мне бы хотелось сохранить для себя и пляжные сливы, и особенно — одиночество. Но это основная дилемма, с которой еженедельно сталкивается автор газетной колонки: какие личные мысли и умные идеи следует обнародовать? Что спрятать и оставить себе?

Это глупо и выдает что-то из моей детской натуры, но по прошествии всех этих лет я все еще удручен, когда выхожу в октябре в болота и лощины Ходячих дюн только для того, чтобы обнаружить, что другие люди ползают и рассыпают клюкву в ведра. . Это неразумно с моей стороны, но появление счастливых незнакомцев, несущих ведра в ранее диких - непосещаемых - местах, входит в число потерь, демографический бум обрушился на наши головы, мы, местные жители, выросшие здесь, определенного возраста, и будем стонать и мы будем стонать. Необоснованно, несправедливо. Желаю всем клюквы. И пляжные сливы.

Желе из пляжной сливы, приготовленное из сока фруктов, безусловно, является самым популярным блюдом, которое можно приготовить из пляжной сливы, но есть и другие вещи, менее очевидные, которые вы можете сделать со своим урожаем. Моя подруга Нина из Нояка замачивала их в канистрах из-под пляжной сливовой водки! Мне нужно попробовать это для моего новогоднего тоста. Мой друг Ниссе тоже ходил за сливами по пляжу и спросил меня, есть ли у меня какие-нибудь старые семейные рецепты из предшественников Амагансетта, которые могли бы представлять интерес.

В этом старом доме мы несем тяжелое бремя якобы исторических заметок, бумаг и обрывков, хранящихся в различных исторических картотечных шкафах, набитых ящиках и антикварных столах неудобной формы, но никаких заметок, бумаг или обрывков, касающихся пляжных слив, не сохранилось. Я нашел. Поэтому я взяла свою стопку кулинарных книг Общества улучшения женских деревень, датированных почти 125 лет назад, чтобы посмотреть, что я смогу обнаружить. Оказывается, моя прабабушка Флоренс Ханттинг Эдвардс (или «миссис Эверетт Дж. Эдвардс», как говорят дамы) была самопровозглашенной королевой пляжных слив Саут-Форка.

Не удивительно. Помазание себя авторитетом или вождём чего-то-чего-чего — это семейная черта, характеристика? недостаток? — это можно проследить сквозь века, как наши маленькие прямые зубы. Флоренция предоставила LVIS несколько рецептов пляжных слив, в том числе несколько левее центра, например, варенье из пляжных слив (приготовленное из мякоти фруктов) и пляжный сливовый пирог. Я могу резюмировать для вас пирог с краткостью, вдохновленной краткостью домохозяек LVIS в былые времена, когда они делились своими «рецептами»: между двумя корочками поместите достаточное количество пляжных слив без косточек, чтобы заполнить тарелку для пирога, смешав 3/4 стакана сахара. на каждую полную чашку слив и запекайте при температуре 350°С около часа. Та-да.

Интересно, что в самых ранних изданиях кулинарных книг LVIS, между началом века и бурными двадцатыми, рецепты пляжной сливы не встречаются. Возможно, пляжные сливы считались едой бедняков. А может быть, все уже знали, что с ними делать, и это было слишком очевидно, чтобы требовать записи.

Мой брат, своего рода знаток, решил, что пляжные сливы созреют не раньше субботы, и отложил сбор до тех пор. Все говорят, что это удачный год. Это также урожайный год для гортензий — вы заметили их, бескрайние белые гортензии в этом августе, кивающие и подпрыгивающие на деревьях Пиджи? — а также стрекозы. Я сама еще не купила пляжные сливы, потому что была занята, ухаживала за подростком, больным мононуклеозом, и ехала на этих выходных на свадьбу в Массачусетс, но я планирую поехать сегодня днем, если дождь прекратится и если я смогу найти они еще спелые, спелые, ягодно-зрелые. Они должны быть железно-фиолетовыми, темно-фиолетовыми, покрытыми воском, с белым «сливовым налетом».